Espinacas con almejas

Elaboración: 10 minutos. Cocción: 30 minutos.

Ingredientes: 400 g. de almeja, 1 estuche de espinaca, 1 cucharada colmada de harina, manteca de cerdo, leche, sal, pimienta, queso rallado. Preparación: Abre las almejas al vapor con dos cucharadas de agua; cuela el jugo que han desprendido y añádele leche hasta obtener 1/2 l. de líquido. En una cazuela con 2 cucharadas de manteca pon las espinacas congeladas, tápalas y cuécelas a fuego muy lento. Cuando estén descongeladas sazónalas con sal y pimienta, añade la harina, remuévelo y vierte, poco a poco, la leche. Déjalo cocer unos 15 minutos. Pon la crema de espinacas en una fuente de horno; coloca encima las almejas, un poco de queso rallado y caliéntalo unos minutos a horno fuerte. Trucos y Consejos: Las protagonistas de este plato son las almejas que se irán abriendo lentamente e irán aromatizando las espinacas. Receta fácil de hacer, puedes sustituir las almejas por chirlas o coquinas para abaratar el menú.