Atún y naranjas

Receta: Fácil y rapida. Raciones: para 4 comensales.

Ingredientes: 1-2 naranjas, según el tamaño, 1 lata de atún (100 g), 1 tomate, 1 lata pequeña de filetes de anchoa, 1 pepinillo en vinagre, 6 aceitunas verdes deshuesadas.   Preparación: Corta de una mitad de la naranja 4 rodajas con piel, de 4-5 mm de grosor. Exprime la naranja restante. Escurre el atún y reserva el aceite. Corta el tomate en rodajas y a continuación los anillos exteriores en una tira. Mezcla la pulpa del tomate con el aceite del atún. Escurre las anchoas. Corta en tiras el pepinillo y las aceitunas por la mitad. Corta el atún en dados y mézclalo con las anchoas, las mitades de aceituna y las tiras de pepinillo. Mezcla el tomate con aceite con el zumo de naranja y vierte sobre la ensalada. Distribuye en 4 copas de cristal y adorna con las tiras de tomate; coloca en cada copa 1 rodaja de naranja. Trucos y Consejos: Sabrosa y fácil de preparar. En pleno verano, si no encuentras naranjas en el mercado, usa zumo embotellado y sustituye las rodajas de naranja por rodajas de limón.