Arroz con pechuga Para 6 comensales

Ingredientes: Para 4 comensales - 300 g de arroz, 2 pechugas de pollo asado, 100 g de piñones tostados, 4 cucharadas de mayonesa, 1 dl de leche o yogurt, 200 g de queso gruyere, 200 g de pepinillos en vinagre, aceite, sal. Preparación: Cocer el arroz con abundante agua hirviendo y sal. Escurrir y refrescar. Partir el pollo asado en tiras. Mezclar la mitad del arroz con las tiras de pollo y los piñones y aliñar con mayonesa aclarada con leche o yogurt. Cortar el queso gruyere en juliana no muy fina. Cortar los pepinillos en juliana del mismo tamaño que el queso y mezclarlos con él. Mezclar el queso y los pepinillos con la otra mitad del arroz cocido y aliñar con aceite y sal.  Trucos y Consejos: Dividir una fuente redonda en cuatro cuadrantes y disponer los dos tipos de arroz alternados en cada cuadrante.